La daurade

Au-delà de son goût très apprécié, la daurade est un poisson des plus maigres, donc meilleur pour la santé. On peut en déguster auprès de certains restaurants, à l’exemple du nôtre basé à Lyon : Carnegie.

Ne contenant que très peu de gras (1g de lipide / 100g), la daurade est essentiellement cuite au four ou à la vapeur (les fritures étant donc évitées), pour bénéficier au mieux de ses qualités diététiques. Parmi les recettes les plus prisées, il y a la Daurade Rôtie à la Provençale, comme on en trouve par exemple auprès de Carnegie sur Lyon.