L'onglet de bœuf

L’onglet de bœuf est ce morceau de viande tendre et des plus savoureux. Il est servi auprès de certains établissements spécialisés dans la viande, à l’exemple du nôtre, Carnegie, situé sur Lyon.

Parfois considéré comme de l’abat, l’onglet de bœuf (ou de veau) est en réalité le morceau de viande qui se trouve sous le filet et le faux-filet. Il est généralement servi grillé, au barbecue, ou à la plancha. Auprès de certains restaurants, dont Carnegie qui se trouve sur Lyon, on peut en avoir pour « toutes les faims », de 250 à 400 grammes.